Burger με παντζάρι και φέτα

Για το μπιφτέκι παντζαριού

• Τοποθετούμε στη φωτιά μια κατσαρόλα με νερό, βάζουμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσει.
• Παράλληλα καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα παντζάρια.
• Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα παντζάρια και βράζουμε για 25-30 λεπτά.
• Σουρώνουμε και αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
• Κόβουμε τα παντζάρια σε μικρά κομμάτια και στραγγίζουμε με μία πετσέτα να μην μείνει καθόλου υγρασία.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα παντζάρια και προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί.
• Ζυμώνουμε καλά το μείγμα και πλάθουμε σε 4 μπιφτέκια.
• Τοποθετούμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και  ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε 4-5 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

 Για το ντίπ

• Βάζουμε όλα τα υλικά στο μηχάνημα με τα μαχαίρια και χτυπάμε 2-3 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα (το φιστίκι Αιγίνης δεν θα λιώσει τελείως ώστε να γίνει κρέμα, θέλουμε να έχει μικρά κομματάκια).

Για το σερβίρισμα

• Παίρνουμε ένα ψωμάκι και το κόβουμε στη μέση.
• Αλείφουμε 1 κ.σ. από το ντιπ και από πάνω βάζουμε το μπιφτέκι από το παντζάρι.
• Κόβουμε μία φέτα ντομάτας και μαρούλι, καπακώνουμε με το άλλο ψωμάκι και σερβίρουμε.

akispetretzikis.com