Χυλοπιτάκι με ντοματίνια και κοτόπουλο

Προετοιμασία 5΄,  Μαγείρεμα 25΄

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

• 400 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου (σε κομμάτια των 60 γρ.)
• 200 γρ. χυλοπιτάκι
• 200 γρ. ντοματίνια κομμένα στα 4
• 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 400 γρ. χυμό ντομάτας
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 480 ml σπιτικό ζωμό λαχανικών ή από βιολογικό κύβο
• ½ κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
• ½ κ.γ. αποξηραμένο βασιλικό
• 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
• Αλάτι και πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

• Σε αντικολλητικό τηγάνι με καπάκι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Μόλις κάψει, ρίχνουμε το θυμάρι και προσθέτουμε το κοτόπουλο.
• Ψήνουμε για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να πάρει καλό χρώμα.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και στο ίδιο τηγάνι, χωρίς να το πλύνουμε, σοτάρουμε το κρεμμύδι με 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Μόλις «γυαλίσει», προσθέτουμε τον πελτέ, τη ζάχαρη, τον βασιλικό, πιπέρι και αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά
• . Προσθέτουμε τα ντοματίνια και σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά.
• Ρίχνουμε τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, τον ζωμό λαχανικών, το χυλοπιτάκι και το κοτόπουλο.
• Μόλις πάρουν μία βράση, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 8-10 λεπτά (συμπληρώνουμε με λίγο ακόμα ζωμό αν χρειαστεί).

in.gr