Βάζουμε στο μπλεντεράκι το κρεμμύδι, το σκόρδο και 2 κ.σ. νερό. Χτυπάμε πολύ καλά.

Βάζουμε το μείγμα σε πετσέτα και πιέζουμε καλά ώστε να φύγει όλη η υγρασία.

Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον κιμά, το ρύζι, τον άνηθο και τον δυόσμο ψιλοκομμένα, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Πλάθουμε 18-20 κεφτεδάκια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το νερό, τις φλούδες από το λεμόνι, τα φύλλα δάφνης, τον ζωμό λαχανικών και καλύπτουμε με το καπάκι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.

Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους, το κορν φλάουρ, τον χυμό από 2 λεμόνια, τον άνηθο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.

Βάζουμε πολύ αργά στο μπολ, 2-3 κουτάλες της σούπας από τον ζωμό που βράσαμε τα γιουβαρλάκια ανακατεύοντας συνέχεια.

Μεταφέρουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε απαλά για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να αρχίσει να βράζει.

Σερβίρουμε με φέτα, ψωμί, ελαιόλαδο, ρίγανη και πιπέρι.