Ινδοκάρυδο με κεράσι

Συστατικά

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^ο C στον αέρα.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα αβγά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός για να λιώσει η ζάχαρη.
Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλεύρι, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Σουρώνουμε το γλυκό του κουταλιού και κρατάμε 11 κερασάκια.
Πλάθουμε 11 μπαλάκια και τα πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας.
Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε στο κέντρο από ένα κερασάκι.
Ψήνουμε για 15 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε

akispetretzikis.com