Κροκέτες κουνουπιδιού

Υλικά για 8 μερίδες

• 1 μέτριου μεγέθους κουνουπίδι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 κλαδάκι δυόσμο
• 1 κουταλιά ρίγανη
• 1 φλιτζάνι γάλα πλήρες
• 7 φρυγανιές
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 αβγό
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Διαδικασία

• Κόβουμε το κουνουπίδι σε τέσσερα κομμάτια και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά.
• Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σουρώνουμε το κουνουπίδι και το πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
• Επειτα τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη, μουλιάζουμε τις φρυγανιές στο γάλα και ψιλοκόβουμε τον δυόσμο.
• Στη συνέχεια, ανακατεύουμε μαζί και τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.
• Αφού βγάλουμε το μείγμα από το ψυγείο, πλάθουμε τους κεφτέδες έτσι ώστε να είναι σχεδόν επίπεδοι, βάζουμε άφθονο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε.

vita.gr