Ψαράκι με λαχανικά

Υλικά

• 8 φιλέτα τιλάπιας
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 μεγάλη ντομάτα
• φρ. μαιντανό
• 4 πατάτες μεσαίου μεγέθους
• 1 μελιτζάνα φλάσκα
• 1 κολοκυθάκι
• 2 πιπεριές φλωρίνης
• αλάτι,πιπέρι,ρίγανη
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Ξεκινάω ψιλοκόβοντας όλα τα λαχανικά εκτος απ την ντομάτα κ βάζοντας τα να σωταριστούν ελαφρά σε ενα αντικολλητικό τηγάνι.
2.  Έπειτα βάζω το ψαράκι μου σε ενα πυρέξ το αλατοπιπερώνω ελαφρά και μετά ρίχνω απο πάνω τα λαχανικά.
3. Κόβω την ντομάτα σε ροδέλες κ την βάζω πάνω απο τα λαχανικα.
4. Ρίχνω πάλι λίγο αλατοπίπερο την ρίγανη το ελαιόλαδο κ τον μαιντανό.

   Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα για περίπου 20 λεπτά

syntages.gr