Ψαρόσουπα με μπακαλιάρο

Με φρέσκο ή κατεψυγμένο μπακαλιάρο σε φιλέτο, όταν υπάρχει στην κατάψυξη, μπορεί την τελευταία στιγμή να σου ετοιμάσει μια υπέροχη ψαρόσουπα. Με πετρόψαρα πάντως και σκορπίνα είναι η καλύτερη εκδοχή της.

Υλικά

• 1 κιλό φρέσκο ή 500γρ. κατεψυγμένο μπακαλιάρο σε φιλέτο
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι μεγάλο, χοντροκομμένο
• 2 καρότα μικρά σε ροδέλες
• 4 κλωνάρια σέλινο
• 3 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
• 1 μικρό κομματάκι τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο (προαιρετικά)
• χυμό από 1 λεμόνι
• 4 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

• Σε μια βαθιά κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, τις πατάτες και το τζίντζερ (αν χρησιμοποιήσετε), μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.
• Σκεπάζετε με νερό και αλατίζετε. Μετρήστε τα άτομα και υπολογίστε 1 βαθύ πιάτο νερό για τον καθένα συν ένα για την κατσαρόλα. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το φαγητό σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσει το καρότο και η πατάτα. Προσθέτετε το ψάρι και βράζετε για 10 λεπτά ακόμα.
• Αφαιρείτε το πολύ κρεμμύδι και το σέλινο.
• Βάζετε στο μούλτι δύο-τρία κομμάτια πατάτα μαζί με 2 κουτάλες ζωμό και το χυμό λεμονιού και αλέθετε καλά.
• Ρίχνετε το μίγμα στη σούπα και το αφήνετε να πάρει μία-δύο βράσεις, μέχρι να χυλώσει η σούπα. Σερβίρετε με τον μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

olivemagazine.gr