Ρολάκια μελιτζάνας με φέτα (Video)

Υλικά (για ένα μικρό πιρέξ):

-3 μελιτζάνες (σε λεπτές φέτες)

-φέτα (σε μικρά κομμάτια)

-τυρί gouda (σε φέτες)

-ελαιόλαδο

-αλάτι

Για τη σάλτσα:

-3 μεγάλες ώριμες ντομάτες

-1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

-2 σκελίδες σκόρδο

-φύλλα βασιλικού

-αλάτι

-πιπέρι

-2 κ.γ. ζάχαρη

-ελαιόλαδο

-1 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη

Εκτέλεση:

• Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
• Τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και τις ψήνουμε στους 180ο για 20΄περίπου.
• Πλένουμε τις ντομάτες και τις ξεφλουδίζουμε. Τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε αλάτι, 2 κ.γ. ζάχαρη, ελαιόλαδο και τις 2 σκελίδες σκόρδου. Πολτοποιούμε τα υλικά μας με το μπίμερ ή το multi.
• Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την πολτοποιημένη ντομάτα. Βράζουμε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να σωθούν τα υγρά.
• Μόλις η σάλτσα βράσει, προσθέτουμε 1 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη και μερικά φύλλα βασιλικού. Την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
• Παίρνουμε τις ψημένες μελιτζάνες και τους βάζουμε μικρά κομμάτια φέτας. Έπειτα, τις τυλίγουμε σε ρολάκια.
• Τοποθετούμε τα ρολάκια σε ένα πιρέξ και ρίχνουμε τη σάλτσα. Από πάνω προσθέτουμε φέτες gouda.
• Ψήνουμε στους 180ο στον αέρα για 20′.

Δείτε αναλυτικά στο βίντεο:

anastasiashomemadecooking.com