Σαλάτα με κοτόπουλο

Συστατικά

  • 1 μαρούλι
  • 1 ραπανάκι
  • 150 γρ. κοτόπουλο, μαγειρεμένο, που έχει περισσέψει
  • 2 κ.σ. κόλιανδρο

Για το dressing

  • 150 γρ. μαγιονέζα
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
  • 2 κ.σ. νερό
  • αλάτι

 Για τη σύνθεση (προαιρετικά)

  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 50 γρ. κρουτόν
  • 2 κ.σ. ελιές, σε ροδέλες
  • 2 κ.σ. καλαμπόκι, βρασμένο

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Κόβουμε το μαρούλι και το ραπανάκι σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε κομμάτια και ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
  • Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.

Για το dressing

  • Βάζουμε σε ένα μπολ τη μαγιονέζα, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, την πάπρικα, το νερό και αλάτι.
  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους.
  • Περιχύνουμε το dressing στη σαλάτα και ανακατεύουμε μέχρι να την καλύψει εντελώς.

Για τη σύνθεση

  • Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το ρίχνουμε προαιρετικά στο μπολ με τη σαλάτα.
  • Προσθέτουμε στο μπολ τα κρουτόν, τις ελιές, το καλαμπόκι και ανακατεύουμε καλά.
  • Σερβίρουμε.

akispetretzikis.com