Η τέλεια τυρόπιτα με 4 τυριά έτοιμη σε 1 ώρα

• 150γρ. φέτα
• 500γρ. ανθότυρο
• 200γρ. γραβιέρα
• 150γρ. μανούρι
• 4 αβγά
• 5-6 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένο
• 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο ή φύλλο σφολιάτας
• 150 ml γάλα φρέσκο
• 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι λευκό φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε ένα μεγάλο μπολ τρίβετε τη φέτα και το ανθότυρο, τη γραβιέρα και το μανούρι. Προσθέτετε τα δύο αβγά, τον δυόσμο, λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε με ένα πιρούνι.

Βήμα 2

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170οC-180oC. Αλείφετε ένα ταψί με ελαιόλαδο και στρώνετε τα φύλλα ένα-ένα, λαδώνοντας τα και αφήνοντας να προεξέχουν από τα πλαϊνά τους σκεύους. Απλώνετε τη γέμιση ομοιόμορφα και φέρνετε προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων που προεξέχουν.

Βήμα 3

Καλύπτετε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντάς τα ένα-ένα με ελαιόλαδο και κλείνετε την πίτα γυρίζοντας τα φύλλα προς τα μέσα, ώστε να δημιουργηθεί ο κλασικός κόθρος.

Βήμα 4

Χτυπάτε το γάλα με τα υπόλοιπα αυγά και περιχύνετε στην πίτα. Αφήνετε για 10 λεπτά να απορροφηθεί το μίγμα και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να γίνει τραγανή.