Τουρλού κατσαρόλας, υλικά και εκτέλεση

Υλικά

• 2 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε μεγάλα καρέ
• 2 κολοκύθια κομμένα σε μεγάλα καρέ
• 2 μέτριες ντομάτες
• 2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε μεγάλα καρέ
• 1 πατάτα κομμένη σε μεγάλα καρέ
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μεγάλα καρέ
• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μεγάλα καρέ
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
• 3/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα ζάχαρη
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 200 γραμ. φέτα κομμένη σε καρέ ή χοντρά τρίμματα

Εκτέλεση

• Για το τουρλού κατσαρόλας, πλένουμε πρώτα όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε καρέ
• Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε πλασoτέ κατσαρόλα και ξανθαίνουμε το κρεμμύδι για 2΄.
• Προσθέτουμε τις πιπεριές, το κολοκύθι, τη μελιτζάνα και σοτάρουμε για να λαδωθούν για 2΄- 3΄.
• Προσθέτουμε την ντομάτα κομμένη σε καρεδάκια και τις πατάτες.
• Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
• Σιγοβράζουμε για 20΄ (χωρίς προσθήκη νερού).
• Τέλος, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
• Πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά και τα τρίμματα ή τα καρέ φέτας.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Σκεπάζουμε 5΄ την κατσαρόλα και σερβίρουμε το τουρλού λαχανικών με τραγανό φρέσκο ψωμί.
• Τρώγεται και κρύο σαν σαλάτα.

argiro.gr