Cheesecake (Video)

Υλικά:
(για ένα ορθογώνιο ταψί ή πiρέξ διαστάσεων 30χ25)

-250 γραμμ. μπισκότα digestive

-150 γραμμ. βούτυρο

-900 γραμμ. τυρί κρέμα

-450 γραμμ. κρέμα γάλακτος πλήρης (300 γραμμ. για την κρέμα και 150 γραμμ. για το μείγμα με το λεμόνι)

-100 γραμμ. ζάχαρη άχνη (90 γραμμ. για την κρέμα και 10 γραμμ. για το μείγμα με το λεμόνι)

-1 βανιλίνη

-χυμό από μισό λεμόνι

-γλυκό του κουταλιού βύσσινο (για το σερβίρισμα)

Εκτέλεση:

• Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε σιγανή φωτιά και προσθέτουμε το τριμμένο μπισκότο (τριμμένο στο multi). Τα ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν πάντα σε σιγανή φωτιά για να μην αρπάξει το μπισκότο.
• Στη συνέχεια, τοποθετούμε το μείγμα στο πιρέξ και με τον πάτο ενός ποτηριού το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια. Με ένα κουτάλι ισιώνουμε τις γωνίες. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα (μετά από λίγα λεπτά το βάζουμε στο ψυγείο).
• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το τυρί κρέμα και το χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη και τη βανιλίνη συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Σιγά σιγά, ενώ χτυπάμε τα υλικά, ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε όλο το μείγμα στην γρήγορη ταχύτητα μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα.
• Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, την απλώνουμε στο πιρέξ ομοιόμορφα και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες.
• Σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέτουμε 150 γραμμ. κρέμα γάλακτος, το χυμό μισού λεμονιού και 10 γραμμ. ζάχαρη άχνη (1 κ.σ.) και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Το μείγμα αυτό το αφήνουμε στο ψυγείο και το καλύπτουμε με μεμβράνη για να μην πιάσει κρούστα. Μόλις το cheesecake έχει παγώσει αρκετά, προσθέτουμε το μείγμα αυτό από πάνω από την κρέμα να πάει παντού.
• Σερβίρουμε με γλυκό του κουταλιού βύσσινο το κάθε κομμάτι ξεχωριστά.

!!!Όλα τα υλικά για την κρέμα πρέπει να είναι καλά παγωμένα (10′ στην κατάψυξη) πριν τα χρησιμοποιήσουμε.

anastasiashomemadecooking.com