Μελιτζάνες σαγανάκι

Υλικά

Για τις μελιτζάνες σαγανάκι

• 600 γρ. μελιτζάνες, σε χοντρές φέτες κατά πλάτος
•  120 γρ. ελαιόλαδο
• 150 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 20 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 350 γρ. σάλτσα ντομάτας
• 10 γρ. βασιλικός, ψιλοκομμένος
• 8 γρ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 80 γρ. τυρί φέτα, σπασμένη σε κομμάτια
• 50 γρ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη
• αλάτι
• πιπέρι

Για τις μελιτζάνες σαγανάκι

Εκτέλεση

• Αλατίζουμε τις φέτες από τις μελιτζάνες, τις τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
• Μετά από 15 λεπτά τις στεγνώνουμε από την υγρασία ώστε να είναι έτοιμες για να σοταριστούν.
• Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μελιτζάνες σε δυνατή φωτιά και από τις 2 πλευρές μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να αρχίζουν να μαλακώνουν.
• Μόλις σοταριστούν οι μελιτζάνες, τις αποσύρουμε σε ένα σκεύος με απορροφητικό χαρτί.
• Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα και προσθέτουμε το σκόρδο έως ότου μυρίσει.
• Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και το θυμάρι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
• Στη συνέχεια κλείνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τις μελιτζάνες και ρίχνουμε τον βασιλικό και τα τυριά.
• Φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC μέχρι να δημιουργηθεί μια χρυσαφένια κρούστα, 15 λεπτά περίπου.

yiannislucacos.gr