Muffins με 5 υλικά

Για τα muffins

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
• Τοποθετούμε τα ειδικά χαρτάκια σε μια φόρμα για muffins με 12 θήκες.
• Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Πιέζουμε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν πουρές.
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
• Μοιράζουμε το μείγμα στις ειδικές θήκες για muffins καλύπτοντας τα ¾ του ύψους τους.
• Ψήνουμε στον φούρνο για 25-30 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν τα muffins.
• Αφαιρούμε τη φόρμα από τον φούρνο και αφήνουμε τα muffins να κρυώσουν εντελώς.

Για το frosting (προαιρετικά)

• Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα στη μεσαία ταχύτητα το τυρί cottage μαζί με το βούτυρο για 1 λεπτό μέχρι να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε για 2 λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
• Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
• Σερβίρουμε πάνω από τα muffins και διακοσμούμε με τα blueberries.

akispetretzikis.com