Muffins με κιμά

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200^ο C στον αέρα.
• Λαδώνουμε ελαφρά μια φόρμα για muffins 6 θέσεων και την αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο και την πάπρικα.
• Μοιράζουμε τον κιμά στις θήκες για muffins, καλύπτοντας τον πάτο και τα τοιχώματά τους.
• Κόβουμε τη ντομάτα σε κυβάκια 1 εκ.
• Σπάμε τα αβγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
• Αλατοπιπερώνουμε και μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες με τον κιμά.
• Πασπαλίζουμε με τα κυβάκια ντομάτας και το τριμμένο τσένταρ.
• Ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί ο κιμάς και τα αβγά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσουν ελαφρά τα muffins.
• Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

akispetretzikis.com