Ψωμί με αβοκάντο, ντοματίνια και μανιτάρια

Υλικά:

-2 φέτες ψωμί
-1 αβοκάντο ώριμο
-μισό λεμόνι
-4 ντοματίνια
-2 μανιτάρια
-1 σκελίδα σκόρδο
-δεντρολίβανο
-ελαιόλαδο
-αλάτι
-πιπέρι

Εκτέλεση:
• Παίρνουμε το ώριμο αβοκάντο, το κόβουμε, αφαιρούμε το κουκούτσι και με ένα μικρό κουτάλι βγάζουμε τη σάρκα. Την ρίχνουμε σε ένα βαθύ πιάτο και την πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.

• Προσθέτουμε το χυμό από μισό λεμόνι, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και αφήνουμε στην άκρη.

• Παίρνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο και ανάβουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κομμένα και καθαρισμένα μανιτάρια. Ρίχνουμε και το δεντρολίβανο και το αλάτι. Σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.

• Παίρνουμε τις φέτες ψωμί, αλείφουμε με το αβοκάντο, προσθέτουμε μερικά κομμένα ντοματίνια και από πάνω βάζουμε τα μανιτάρια.

anastasiashomemadecooking.com